HACCP所需资料清单
1、营业执照、组织组织代码证、QS出产许可证等（副本盖公章）
2、公司人员名单
3、组织架构图
4、出产食物清单、要设备/东西清单、监测设备清单（类型/数量/出产厂家）
5、平面图、设备布置图、人流物流图、供排水图
6、要产品的执行规范，假如是企业规范需要有存案
7、运用的食物添加剂清单包含用量等信息；
8、产品查验陈述、水质检测陈述等资料；
HACCP认证依据
认监委2002年3号文件《食物出产企业损害剖析和要害操控点（HACCP）管理体系认证管理规定》的要求；世界食物法典委员会（CAC）《损害剖析和要害操控点（HACCP）体系及其使用原则》的要求；相关法律法规要求。HACCP体系认证的含义ＨＡＣＣＰ从出产角度来说是操控体系，是使产品从投料开始至成品保证质量的体系，假如运用了HACCP的管理体系突出的优点是：1、使食物出产对终究产品的查验(即查验是否有不合格产品)转化为操控出产环节中潜在的损害(即防备不合格产品)；2、使用少的资源,做有用的工作。ＨＡＣＣＰ是决定产品的根底，食物出产者使用ＨＡＣＣＰ操控产品的性比使用传统的准。终产品查验法要可靠，实施时也可作为谨慎防御的一部分。内蒙古HACCP危害分析关键控制点认证，ＨＡＣＣＰ作为操控食源性疾患为有用的办法得到了世界和国内的认可，并被ＦＤＡ和世界卫生组织食物法典委员会批准。1.损害剖析：要从质料的出产、加工工艺过程以及出售和消费的每个环节或许呈现的多种损害（包含物理、化学及微生物的损害）进行承认，并评价其相对的损害性，提出防备的办法。
2.要害操控点（CCPS）的承认：要害操控点是指那些若操控不力就会影响产品的质量，然后损害顾客身体健康的环节。一般说来，要害操控点要少于6个。一旦被承认为要害操控点则都要按例进行监测。所以说，要害操控点的选择是HACCP体系的要部分。
3.设定控制CCPS的规范：对已经承认的每一个CCPS,都必须制订出相应的控制规范和适当的检测办法。经常控制的规范包含：时刻、温度、水份活度（a.）、pH值、可滴定酸盐的浓度、防腐剂含量、有机氯浓度等。
4.规范设定后：每一个CCPS都必须进行例行监测，以确保每一环节都维持在适当的控制状况下。每次CCPS检测的成果都要进行仔细记录、存档，便于往后对或许呈现的事端进行剖析判定。
5.CCPS批改方案：当发现某一个CCPS超出控制规范，应有临时性批改方案，该方案包含如何使CCPS回复到再控制状况以及主张在CCPS超出控制规范期间所出产的产品如何处理。
6.HACCP体系有用性承认：HACCP体系有用性承认是通过对终究产品进行微生物、物理、化学及感官检测来完结的。特别是微生物检测是为有用的承认指标，但微生物检测法通常不直接用来检测CCPS.有用性承认可以是厂家自查或请检测组织来完结
